ÉTAPE 1.
500 g de pattes de canard, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson pour blanchir.
ÉTAPE 2.
Faire bouillir pour éliminer toute odeur de poisson pendant 3 à 5 minutes, puis rincer et égoutter pour une utilisation ultérieure.
ÉTAPE 3.
Placer dans une cocotte minute ou une cocotte.
Mettez 150 g de base de soupe de radis aigre Maoge dans la casserole.
Mettez du varech si vous le souhaitez.
Ajoutez 1,5L d'eau.
ÉTAPE 4.
Pot en argile : Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Autocuiseur électrique : laisser mijoter environ 40 minutes jusqu'à cuisson.
ÉTAPE 5.
Les pattes de canard se détachent de l'os avec une bouchée, aigre et savoureuse.
Instructions vidéo :