Les éléments d'essai des produits aquatiques varient en fonction de la classification spécifique du produit, des normes de mise en œuvre et des exigences en matière d'essai. Ce qui suit répertorie seulement certains des éléments de test pour ces catégories.
Éléments de test des produits aquatiques bruts : évaluation sensorielle, azote basique volatil, arsenic inorganique, méthylmercure, aluminium, N-nitrosodiméthylamine, biphényles polychlorés, nombre total de bactéries, bactéries coliformes, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella, métacercaires de parasites, contenu net, étiquetage, etc. (Les éléments de test sont à titre de référence seulement.)
Éléments d'analyse des produits aquatiques transformés : évaluation sensorielle, humidité/solides totaux, sel, protéines, cendres, arsenic inorganique, plomb, aluminium, méthylmercure, acide benzoïque et son sel de sodium, acide sorbique et son sel de potassium, nombre total de bactéries, bactéries coliformes, Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus, contenu net, étiquetage, etc. (Les éléments d'essai sont à titre de référence seulement.)